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藏在山野里的民間美食

2019-05-24 15:52欄目:美食

藏在山野里的民間美食

作為中國四大茶干之首的五城茶干,是徽州的傳統特產,據有證可靠的記載,始創于南宋末年理宗時期。工藝成熟于元代,隆盛于清。相傳乾隆游歷江南,品嘗到五城茶干時,特在茶干上印下無字印,譽為有口皆碑。

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五城茶干從制作上來看,確實跟“茶”沒有太大關系。但五城茶干味咸耐嚼,水分極少,是佐茶佳品,因外形顏色似茶而得其名。

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五城茶干一直秉承百年規則,一選豆,二泡豆,三清洗,四磨漿,五濾漿,六煮漿,七點漿,八成型,九包扎,十壓榨,而后殺坯,最后晾置。12道嚴格工序,傳承700多年的制作品質。

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為保證茶干大小一致,切割時需用刻度板丈量。嫩白的豆腐,被巧手包進紗布里,等待擠壓成豆干。調味后,五城茶干十分誘人。

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五城茶干,營養豐富,回味悠長,口感筋道,即可做菜也可做小食,百吃不厭。(來源于特産,如有侵權,聯系小編刪除)返回搜狐,查看更多

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